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安吉白茶是中国传统名茶之一，以其清香、鲜爽、甘醇、回甘等特点而著称。但是，冲泡安吉白茶时需要注意水温，否则会影响茶叶的口感和品质。那么，泡安吉白茶需要多少度的水呢？ 首先，我们需要了解安吉白茶的制作特点。安吉白茶是一种白茶，制作过程中需要进行高温杀青，使茶叶中的酶活性降低，保持茶叶的白毫和嫩绿色。因此，泡安吉白茶时需要使用较低温度的水，以充分发挥茶叶的香气和滋味。 一般来说，泡安吉白茶需要使用80℃左右的水温。如果水温太高，茶叶中的有效成分会被破坏，影响茶叶的品质。同时，水温过高也会使茶叶中的苦涩成分释放过快，影响口感。如果水温太低，则会导致茶叶中的有效成分无法充分释放，影响茶叶的香气和滋味。 在泡安吉白茶时，可以先将水烧开，然后稍等片刻，等水温降至80℃左右再泡茶。如果没有温度计，也可以用手感觉水温，水温应该是热水的温度，但是不会烫伤手指。另外，泡茶的时间也需要控制好，一般来说，泡安吉白茶的时间为1-2分钟，过长会导致茶叶中的苦涩成分释放过多，影响口感。 总之，泡安吉白茶需要使用80℃左右的水温，如果没有温度计可以用手感觉水温。同时，泡茶的时间也需要控制好，一般为1-2分钟。只有掌握好水温和泡茶时间，才能充分发挥安吉白茶的香气和滋味，享受到最好的品质。