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安吉白茶是一种名贵的茶叶，它因其色泽白皙而得名，但是它为什么被称作白茶呢？下面我们来探究一下。 首先，安吉白茶并不是传统意义上的白茶。传统的白茶是指采摘后不进行任何加工的茶叶，而安吉白茶是经过一定的加工工艺才得以制成的。它采用嫩芽和一叶的茶叶，经过杀青、揉捻、烘干等工序制成。由于这种加工工艺的特殊性，安吉白茶的茶汤呈现出浅黄色，因此被称作白茶。 其次，安吉白茶的颜色也与茶叶本身的特殊性有关。安吉白茶的茶叶上覆盖着白色的茸毛，这些茸毛使得茶叶呈现出白色的外观。因此，人们将这种茶叶称作白茶。 最后，安吉白茶的品质和档次如何辨别呢？首先，要选择采摘时间较早的嫩芽和一叶的茶叶，这样制成的安吉白茶口感更佳。其次，要注意安吉白茶的外观。优质的安吉白茶叶片呈现出嫩绿色，有光泽，茶汤清澈明亮。最后，要注意安吉白茶的香气和口感。优质的安吉白茶香气高雅，口感鲜爽，回甘持久。 总之，安吉白茶之所以被称作白茶，是因为它的茶汤呈现出浅黄色，而这种颜色与茶叶的特殊性有关。如果想要辨别安吉白茶的档次，可以从采摘时间、外观、香气和口感等方面入手。