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安吉白茶是一种非常特殊的茶叶，它被归类为绿茶，但却拥有白茶的口感和香气。那么，为什么安吉白茶属于绿茶呢？这个问题需要从安吉白茶的生长环境和制作工艺入手。 首先，安吉白茶生长在中国浙江省安吉县的高山茶园中，这里的气候温和湿润，雨水充足，昼夜温差大，这种气候条件非常适合绿茶的生长。与此同时，安吉白茶所采用的茶树品种也是绿茶中常见的“茶花”品种。因此，从生长环境和茶树品种来看，安吉白茶应该被归类为绿茶。 其次，安吉白茶的制作工艺也是绿茶的制作工艺。安吉白茶采摘后，需要经过杀青、揉捻、干燥等环节，这些工艺与绿茶的制作过程非常相似。在杀青过程中，安吉白茶的叶子会被高温蒸烤，这种处理方式不仅可以保留叶子的绿色，还可以保留茶叶中的天然芳香物质和营养成分。在揉捻环节中，安吉白茶的叶子会被轻轻揉捻，使其变得柔软，这样茶叶中的酶类物质就可以得到充分释放。最后，安吉白茶会被晾晒和干燥，以便保存和运输。 总体来说，安吉白茶属于绿茶，这是因为它的生长环境和茶树品种与绿茶非常相似，而且它的制作工艺也与绿茶的制作工艺非常相似。虽然安吉白茶的外观和口感与白茶相似，但它的制作工艺和生长环境却与白茶不同。因此，我们可以将安吉白茶视为一种独特的绿茶，它拥有白茶的香气和口感，同时也具有绿茶的营养成分和健康功效。