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安吉白茶是一种非常受欢迎的茶叶，但是很多人不知道它的制作流程和为什么喝老白茶反而容易上火。下面我们来了解一下。 安吉白茶制作流程： 1. 采摘：安吉白茶的采摘时间是在谷雨前后，这个时候茶叶的嫩芽最为鲜嫩，质量最佳。 2. 晾凉：采摘后的茶叶先要进行晾凉，让茶叶中的水分蒸发掉一些，使茶叶更加干燥。 3. 杀青：杀青是安吉白茶制作中非常重要的一步，它能够防止茶叶的氧化。将茶叶放入锅中，翻炒均匀，使茶叶的鲜嫩味道更加突出。 4. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，揉捻出茶叶的形状，并使茶叶中的鲜汁均匀分布。 5. 烘干：最后一步是烘干，将茶叶放入烘干机中，使茶叶中的水分蒸发掉，使茶叶更加干燥。 为什么喝老白茶反而容易上火？ 白茶是指未经过发酵或轻微发酵的茶叶，它的特点是低温烘干，不易保存，口感清淡，茶汤清亮。而老白茶是指经过了一段时间的储存，这个过程中茶叶中的一些成分会发生变化，因此老白茶的口感会更加浓郁。 但是，老白茶中的儿茶素含量会随着时间的推移而增加，儿茶素是一种具有刺激性的物质，容易刺激胃肠道，导致上火。因此，老白茶虽然口感更好，但是喝多了容易对身体造成伤害。 总之，安吉白茶是一种非常健康的茶叶，它的制作流程非常讲究，口感清淡，茶汤清亮。而老白茶虽然口感更好，但是儿茶素含量高，喝多了容易上火，因此应该适量饮用。