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安吉白茶是中国传统名茶之一，以其鲜香、清爽、甘甜而深受消费者喜爱。安吉白茶的加工过程是非常独特的，需要经过多道精细的手工操作，才能保证茶叶的品质。下面，我们来了解一下安吉白茶的加工全过程及其特点。 首先，采摘茶叶。安吉白茶采用的是春季嫩芽，采摘时间一般在清明节前后。采摘时要求手法轻柔，尽量不损伤嫩芽，保证茶叶的完整性。 接着，进行焙青。焙青是将采摘的嫩芽放在铁锅中翻炒，使其失去多余水分，同时也能够使茶叶的香气逐渐散发出来。焙青的时间一般为10-15分钟，需要不断翻动嫩芽，保证其受热均匀。 然后，进行杀青。杀青是将焙青后的茶叶放入热水中烫一下，以破坏茶叶中的酶，防止其继续发酵。杀青时间一般为1-2分钟，需要注意掌握好时间，不要过度烫伤茶叶。 接下来，进行揉捻。揉捻是将杀青后的茶叶放在竹篮中进行揉捻，以使茶叶形成条索状。揉捻的时间一般为20-30分钟，需要注意掌握好揉捻的力度，不要损伤茶叶。 最后，进行干燥。干燥是将揉捻后的茶叶放在炭火上进行干燥，使其失去多余的水分，达到保存的效果。干燥的时间一般为2-3小时，需要不断翻动茶叶，保证其受热均匀。 手工安吉白茶的特点在于其精细的制作工艺和高品质的茶叶。手工制作的安吉白茶颗粒饱满，色泽翠绿，香气清新，口感甘甜。手工制作的安吉白茶还具有一定的保健功效，能够清热解毒，降血压，促进新陈代谢等。 总之，手工安吉白茶的加工过程独特，需要经过多道精细的手工操作，才能保证茶叶的品质。手工制作的安吉白茶具有高品质、健康、美味等特点，是一种值得推荐的茶叶。