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安吉白茶是中国绿茶中的一种，以其鲜嫩爽口、清香幽雅、汤色清澈、叶底嫩绿等特点而闻名于世。安吉白茶的制作工艺流程十分独特，下面就来介绍一下安吉白茶的加工步骤。 第一步：采摘鲜叶。安吉白茶的采摘时间一般在清晨或夕阳西下的时候进行，选择的是茶树生长的最嫩的两片叶和一芽，这些茶叶应该是在露水中的，这样可以保证茶叶的新鲜度。 第二步：晾青。采摘回来的茶叶要进行晾青处理，这个过程是将采摘回来的茶叶平铺在竹篾上，放置在通风处，让其自然晾干，以便于茶叶中的酵素释放，促进茶叶的发酵。 第三步：揉捻。揉捻是安吉白茶制作中的关键步骤，它可以使茶叶中的芽叶破碎，增加茶汁的流出，使茶叶中的芽叶更加紧密，形成更加完整的形态。揉捻的时间和力度要根据不同的茶叶品种和工艺要求来确定。 第四步：杀青。杀青是将茶叶中的酵素杀死，防止茶叶的过度发酵。在安吉白茶的制作过程中，杀青是通过高温烘焙的方式进行的，一般温度控制在200℃左右。 第五步：炒制。炒制是将茶叶烘干，使其保持稳定的水分含量，使茶叶的色香味更加鲜美。在安吉白茶的制作过程中，炒制是通过蒸汽烘焙的方式进行的，一般温度控制在100℃左右。 第六步：筛选。经过上述的加工步骤后，茶叶就可以进行筛选了。筛选的目的是将茶叶中的杂质和不符合要求的茶叶筛掉，保留下优质的茶叶。 第七步：包装。最后一步就是将筛选好的茶叶进行包装，以便于储存和销售。 以上就是安吉白茶的加工步骤，每一个步骤都非常重要，都需要精心制作。只有这样，才能制作出色香味俱佳的安吉白茶。