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安吉白茶是一种高档茶叶，属于中国白茶的一种。它的加工流程与其他白茶有所不同，下面我们来了解一下安吉白茶的加工流程。 首先，采摘。安吉白茶的采摘时间一般在每年的3月中旬至4月中旬，此时茶树的嫩芽刚长出来，还没有完全展开，此时采摘出来的嫩芽柔嫩鲜嫩，是制作优质安吉白茶的关键。 接着，萎凋。采摘下来的嫩芽要在室温下放置，让其自然萎凋，这个过程需要掌握好时间，一般需要萎凋4至6个小时，直到嫩芽变软。 然后，杀青。将萎凋后的嫩芽放入杀青机中进行杀青，杀青的时间一般为1分钟左右，这个过程可以让茶叶保持绿色，不会变成红色。 接下来，烘干。杀青后的茶叶需要进行烘干，这个过程需要掌握好温度和时间，一般需要在60℃左右的温度下烘干1个小时左右，这样可以让茶叶保持原有的香气和口感。 最后，筛分。经过烘干后的安吉白茶需要进行筛分，将茶叶按照大小、形状等进行分类，这样可以保证茶叶的质量和口感。 总的来说，安吉白茶的加工流程比较简单，但是需要掌握好每个环节的时间和温度，才能制作出优质的安吉白茶。 关于安吉白茶属于什么档次，这个问题比较难回答，因为档次的划分是比较主观的。但是从安吉白茶的品质来看，它是一种非常高档的茶叶，因为它的嫩芽非常嫩，口感非常清新，香气非常高雅，而且产量非常稀少，因此价格也比较贵。所以，如果你想品尝一种高档的茶叶，可以尝试一下安吉白茶。