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安吉白茶是中国十大名茶之一，产于浙江省安吉县。它的特点是色泽清亮、香气独特、滋味鲜爽，是茶中的佳品。下面介绍一下安吉白茶的工序。 首先，采摘。安吉白茶采摘时间为每年的3月中旬至4月上旬，采摘时要选择嫩芽，嫩叶，新叶，揉捻后的芽叶，芽叶长约2.5厘米，形似鹅舌，色泽嫩绿，白毫显露，芽叶肥嫩，质地柔软。 其次，杀青。采摘回来的安吉白茶要进行杀青，杀青的目的是防止茶叶氧化变色，同时使茶叶保持绿色。杀青时需要将采摘回来的茶叶放入杀青机中，加热至80℃左右，持续5-8分钟，使茶叶变软，使茶叶的鲜叶味消失，同时，茶叶的香气也逐渐显露出来。 第三，揉捻。揉捻是安吉白茶制作的重要环节，揉捻的目的是使茶叶变形，释放出茶叶的香气和味道。揉捻时，需要将杀青后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，揉捻的时间和力度需要根据茶叶的质地和湿度来定，揉捻的时间一般在20-30分钟左右。 第四，干燥。揉捻后的安吉白茶需要进行干燥，干燥的目的是使茶叶中的水分蒸发，使茶叶变得干燥，同时，也可以使茶叶的香气和味道更加浓郁。干燥的方法有多种，可以采用太阳晒干的方法，也可以采用机器烘干的方法。 最后，分级。分级是安吉白茶制作的最后一个环节，分级的目的是将茶叶按照大小、形状、颜色等因素进行分类，使茶叶质量更加均匀。分级的方法有手工分级和机器分级两种，一般采用机器分级的方法。 总之，安吉白茶的制作过程十分繁琐，需要经过多道工序才能制成。只有在严格的工艺和标准下，才能制出优质的安吉白茶。