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安吉白茶是中国独特的一种茶叶，它是一种白茶，而且是中国三大名茶之一。安吉白茶的加工工艺独特，下面我们一起来了解一下。 首先，采摘。安吉白茶采用嫩芽，嫩叶为原料，茶园要求海拔高度在600米以上，空气湿润，气温适宜，土壤肥沃。采茶时间一般在清晨，采摘下来的茶叶要保持完整，不能损伤。 其次，萎凋。采摘下来的茶叶要进行萎凋，萎凋是将茶叶中的水分逐渐挥发，使茶叶变软，便于后续的加工。安吉白茶的萎凋时间较短，一般只需要30分钟左右。 然后，杀青。杀青是将茶叶中的酶活性破坏，防止茶叶继续氧化。安吉白茶的杀青采用高温杀青法，温度一般在250℃左右，时间约为3分钟。这种杀青方法可以使茶叶中的酶活性完全破坏，茶叶不会继续发酵，保证了茶叶的白色。 接着，晾凉。杀青后的茶叶需要晾凉，晾凉是将茶叶中的水分挥发掉，使茶叶变得干燥。安吉白茶的晾凉时间较长，一般需要4-5个小时。 最后，筛分。筛分是将茶叶分成不同的等级，安吉白茶的筛分要求非常严格，要求茶叶的形状完整，色泽明亮，没有杂质。 总的来说，安吉白茶的加工工艺非常独特，需要经过采摘、萎凋、杀青、晾凉和筛分等多个环节。只有经过严格的加工工艺，才能制成优质的安吉白茶。