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安吉白茶是中国传统名茶之一，以其鲜绿清香、滋味鲜爽、汤色清澈见长，是茶叶中的佳品。安吉白茶的制作工艺独特，下面我们就来了解一下安吉白茶的初制工艺。 安吉白茶的初制工艺主要包括采摘、初揉、初炒、初晾、初揉、再炒、再揉、再炒、再晾等步骤。 首先是采摘，安吉白茶采用一芽一叶制，采摘时间一般在清晨至上午10点之间，采摘时要求采摘手法轻柔，不损伤茶叶。 接下来是初揉，将采摘好的茶叶放入揉茶机中进行揉捻，揉捻的目的是使茶叶变软、变形，方便后续的炒制。 然后是初炒，将揉捻好的茶叶放入炒锅中进行炒制，炒制的时间和温度要控制好，一般为2-3分钟，温度为180-200℃。 接着是初晾，将炒制好的茶叶放在竹篮中进行晾晒，晾晒的时间一般为10-15分钟，使茶叶逐渐失去热气，变得干爽。 然后是再揉，将晾晒好的茶叶再次放入揉茶机中进行揉捻，此时揉捻的时间要比初揉短一些，大约为10分钟左右。 接下来是再炒，将揉捻好的茶叶再次放入炒锅中进行炒制，这一次的时间和温度要比初炒更高，一般为3-4分钟，温度为220-230℃。 然后是再揉，将炒制好的茶叶再次放入揉茶机中进行揉捻，揉捻的时间要比初揉和再揉都要短，大约为5分钟左右。 最后是再晾，将揉捻好的茶叶放在竹篮中进行晾晒，晾晒的时间一般为30-40分钟，使茶叶逐渐变得干爽，达到制茶的要求。 以上就是安吉白茶的初制工艺，每一步工艺都非常重要，只有掌握好每一个环节，才能制出优质的安吉白茶。