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安吉白茶是一种以白毫银针为原料，经过特殊的制作工艺而成的茶叶。它是中国十大名茶之一，以其鲜香清爽、滋味醇厚、色泽翠绿而享誉世界。下面，让我们来了解一下安吉白茶的制作工艺流程。 一、采摘 安吉白茶的采摘时间一般在谷雨前后，即每年的4月5日左右。采摘时要求采摘的嫩芽长约2.5-3.5厘米，呈嫩黄色，有白毫，且未展开。采摘后要及时送往制茶厂进行下一步的加工。 二、萎凋 采摘回来的茶叶要先进行萎凋，这一步是将茶叶在室温下放置，让它们自然地失去部分水分，使茶叶软化，便于后续的加工。萎凋的时间一般为2-3小时，具体时间根据当地气候和茶叶的含水量而定。 三、杀青 萎凋后的茶叶要进行杀青，这一步是将茶叶在高温下进行加工，使茶叶中的酶活性停止，保持茶叶的鲜绿色。杀青的时间一般为1-2分钟，温度为250℃左右。杀青后的茶叶会散发出清香。 四、揉捻 杀青后的茶叶要进行揉捻，这一步是将茶叶进行加工，使茶叶的形状变得紧实，茶汁充分释放。揉捻的时间一般为20-30分钟，具体时间根据茶叶的品种和加工要求而定。 五、干燥 揉捻后的茶叶要进行干燥，这一步是将茶叶在低温下进行加工，使茶叶中的水分蒸发，茶叶变得干燥。干燥的时间一般为2-3小时，温度为80℃左右。干燥后的茶叶变得脆硬，颜色变成翠绿色。 六、筛分 干燥后的茶叶要进行筛分，这一步是将茶叶按照大小、形状、颜色等进行分级，保证茶叶的品质。筛分后的茶叶可以进行包装和销售。 以上就是安吉白茶的制作工艺流程，每一步都需要精细的操作，才能制作出优质的安吉白茶。