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安吉白茶是一种非常特别的绿茶，它被称为“白茶”并不是因为它的颜色是白色的，而是因为它的制作过程类似于白茶。那么，为什么它被归类为绿茶呢？ 首先，让我们来了解一下安吉白茶的制作过程。安吉白茶是在清明节前后采摘的嫩芽，采摘后立即进行加工处理。首先将嫩芽在阳光下晒干，然后将其进行轻轻揉捻，使其内部的汁液流出。接着，将嫩芽放在烘干机中进行烘干，直到它们变成浅黄色。最后，将烘干后的嫩芽进行筛选和分级，制成不同等级的安吉白茶。 这个制作过程与白茶的制作过程非常相似，但是它与绿茶的制作过程也有很多相似之处。事实上，安吉白茶的制作过程可以被视为白茶和绿茶的结合。它采用了类似于白茶的采摘和晒干的过程，但是在揉捻和烘干的过程中，它更像是绿茶。 另外，安吉白茶的成分也与绿茶非常相似。它富含茶多酚、儿茶素、咖啡因等成分，这些成分也是绿茶的主要成分。因此，安吉白茶的口感和绿茶非常相似，都有清香、甘甜的味道。 总的来说，安吉白茶被归类为绿茶，是因为它的制作过程和成分都与绿茶非常相似。虽然它被称为“白茶”，但它并不是真正的白茶，而是一种非常特别的绿茶。如果你还没有尝试过安吉白茶，不妨去尝试一下，它一定会给你带来不一样的茶香体验。