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安吉白茶是一种以安吉县为原产地的白茶，是中国六大名茶之一。安吉白茶的历史可以追溯到唐朝，至今已有一千多年的历史。安吉白茶的起源，有着许多传说和故事。 传说中，唐代一位名叫陈皮皮的道士，曾在安吉山中修行。在一次修行中，他发现山上有一种奇异的茶树，树叶呈淡绿色，叶片细嫩，茶叶上有一层白色绒毛，茶汤清香幽雅，味道甘醇。他采摘了这种茶叶，用水煮沸后尝试饮用，发现这种茶汤味道鲜美，清香扑鼻，令人陶醉。于是他将这种茶叶带回了京城，献给了唐玄宗。唐玄宗品尝后，大为赞赏，赐名“白茶”。 另一种说法是，安吉白茶的起源与明朝的一位官员有关。明朝时期，安吉县的一位官员因为犯了错误被贬到了安吉山区。在那里，他发现了一种茶树，叶子呈淡绿色，茶汤清香幽雅，味道甘醇。他采摘了这种茶叶，带回家中，烹制出了一种新的茶饮，名为“白茶”。这种茶饮传播开来，逐渐成为了当地的特色饮品。 无论是哪种说法，都说明了安吉白茶的历史悠久，有着深厚的文化底蕴。安吉白茶的种植和制作技艺，也在历史的长河中不断发展和完善。 安吉白茶的制作过程需要采摘新鲜嫩芽，晾晒后再进行烘焙，使茶叶中的水分蒸发，达到保持茶叶的形态和口感的目的。在烘焙的过程中，需要掌握火候和时间，以达到最佳的制作效果。制作好的安吉白茶，茶汤呈淡黄色，清香幽雅，口感鲜爽，回味悠长，被誉为“色白香高、汤清味醇、形美叶嫩”的三绝。 安吉白茶的历史源远流长，是中国茶文化中的一颗璀璨明珠。如今，安吉白茶已经成为了安吉县的一张名片，走出了国门，深受世界各地茶友的喜爱和推崇。